左漪園中漫慢遊

聽說很久以前日本的女性很少隻身單獨前往拉麵店，所以拉麵店內大多是以男性顧客為主，偶爾穿插情侶檔或家族檔，有時女性顧客一個人走進來，就會遭受到異樣的眼光。而如果有女性敢說出自己會去單獨去拉麵店這樣的話，也會被認定她個性一定很man。當然隨著拉麵文化在日本越來越受到歡迎，各家特色拉麵變成了另類B級美食，愛吃拉麵的人早已經不限於男性，但隨便走進一家拉麵店，還是會發現男性顧客總是居多。我想也許就是這莫名奇妙的文化氛圍，造成日本女性心理的壓力，自己一個人在拉麵店內用餐，就覺淂渾身不自在，即使事實上也許大家根本就全神貫注在享受自己眼前的拉麵。

這次左漪來到一蘭拉麵原宿店，卻發現進進出出的很多是單獨的女性，到底是什麼地方吸引了這些女性“勇敢”踏入拉麵店內呢？

創新個人櫃台小空間「味集中counter，隱蔽性高、不用在意任何人的視線

一蘭拉麵店的點菜方式是採取自動販賣機購票式，這在日本很普遍，沒什麼特別的，但一進到店內就讓初次造訪的我有點不知所措了。不像一般的拉麵店，進去後就是開放式的空間，看得到櫃台座位和廚房，聽得到店員爽朗的招呼聲。這裡首先看到的卻是空無一人的短短走廊，走廊邊有兩對門簾，一度還以為走錯地方，再三確認沒誤後，才怯怯的掀開其中一對門簾，成列的椅子和有隔間的櫃檯，每個隔間內都已經擺好了餐具和個人拉麵選單，我想應該就是用餐區了。但除了顧客的後背外，就只能隱約看到被遮蔽的櫃檯後店員走動的身影，真是有點神秘詭異。選擇一個空位坐下，確認這個小空間的環境，真的像是專屬的迷你小包廂。個人隔間前的竹簾一開始是拉上的，按鈴將購買好的食券和個人拉麵選單交給店員後，店員會幫忙把竹簾放下。隱私性超高，不只是在意他人眼光的一般女性，就算是突然想體驗平民美食的天王巨星或皇親貴族(應該推薦給英國的威廉王子和凱特王妃)來這裡用餐，保持低調，不要假惺惺一副怕曝光又怕沒人注意到似的故作姿態的話，應該也不會被狗仔或愛報料的民眾發現。根據官網資料，這連鎖店的老闆就是在街頭做相關問卷時，發現大多女性顧忌單獨至拉麵店用餐，所以創新了這樣的用餐環境，並取名「味集中counter」，果然吸引了不少女性顧客，還登記申請了專利呢！

↑一蘭拉麵原宿店的大看板，門口標榜的是天然豬骨拉麵專賣店。

↑原宿店位在二樓，樓梯設置在戶外，一樓樓梯口高掛的燈籠還頗有日式情調的，木板上如果寫著「商い中」，表示正在營業中喔！

↑入口處設置的食券自動販賣機，按鈕上有餐點圖片可以參考，就算不懂日文也可以輕鬆點選。

↑原宿店內有兩區完全隔離的用餐區，這是其中一區，一邊是味集中counter，一邊是走道。顧客間看不到彼此的吃相，就算狼吞虎嚥、囫圇吞棗，吃相狼狽也沒關係。

↑隔間內擺放好了筷子和拉麵選單，選單勾選好了的話，按櫃台前的按鈕，店員就會來收走選單和餐具，並且把櫃台上捲起的竹簾放下。若是吃到一半突然發現沒吃飽，想要加點什麼的話，也可以按鈴叫店員來加點。那想要水怎麼辦？水杯就放在這空間裡，還有一個飲水器的水龍頭，你想喝幾杯都可以保持無聲、低調，自己默默來。

天然豬骨只有一味，卻可依顧客喜好打造專屬拉麵

左漪在自動販賣機前發現拉麵選項只有一個，沒有其他口味的選擇。如果是一間特色個人拉麵店，專攻一種拉麵口味還可以理解，但這可是日本全國開店的拉麵連鎖店耶，只靠一種口味就撐起一個餐飲企業也太厲害了。但是一蘭能發展到目前的規模除了店內用餐環境的創新上，在始終如一的拉麵上也有所創新，每個味集中counter上都有一張個人拉麵選單，每個選項都要勾選，你可以選擇湯頭的味道濃郁程度、麵的硬度、是否要叉燒，要青蔥還是白蔥，是否要添加密傳特製醬等…根據官網記載，依照這張選單可以創造出一萬兩千種的專屬拉麵（有沒那麼誇張！？算數好的可以幫忙計算驗證一下）。我因為沒來過這裡，想說一切還是以店家的基本款為準。同樣的根據官網，店內唯一招牌的豬骨拉麵的湯頭是由四十位以上的師父熬製出來的，這麼大陣頭的廚師團隊共同創造出這碗麵也讓我覺得有點誇張，但這麼多人嘔心瀝血創造出來的湯頭算是濃郁，又沒有肥油厚重的膩感，豐富的膠原蛋白也是讓女性喜愛的其中一個原因。拉麵的中央點綴的紅色醬料就是密傳特製醬，這也是一蘭的原創，由三十種辣椒、花費數天釀製成的，讓這碗豬骨拉麵多了一點口感柔和的辣味。對於喜愛豬骨口味和偏辣口感的我而言，一蘭是我會想再三造訪的拉麵店。

↑個人拉麵選單，每個項目都需勾選，從上而下的選項：味道濃度（偏淡、基本、偏濃）、濃油程度（不要、清爽、基本、濃油、超濃油）、大蒜（不要、少少、基本、1/2片、1片，也可以加價成兩片份）、蔥（不要、白蔥、青蔥）、叉燒（不要、要，這當然選“要”，如果選“不要”的話，不知道會不會換加其他料）、密傳特製醬（不要、1/2倍、基本、2倍，也可以加價成更多倍，最多10倍，不吃辣的人就勾選不要囉！）、麵的硬度（超硬、略硬、基本、略軟、超軟）。

↑天然豬骨拉麵，790日圓。這碗就是我的專屬拉麵啦！基本湯頭和油濃度、白蔥、兩片叉燒、基本量的密傳特製醬。其實是一碗配料不多，非常simple的一碗麵，湯的周圍有些泡沫顯得不夠美觀，但不影響湯的美味程度，麵條是偏細的種類。

↑店內似乎在推銷半熟鹽煮雞蛋，個人隔間內都有這個可愛的蛋形漫畫招牌，強調它的美味。喜歡吃半熟蛋的我是一開始就買好食券，如果受到這漫畫中雞蛋王子的吸引，想要臨時加點的話，也可以付現金給店員喔！

↑半熟鹽煮雞蛋，100日圓。送來的半熟雞蛋，附有一包鹽，和一個盤子、一個碗，日本人真是設想周到，放剝殼的容器也預先就準備好了。

↑不知道是不是國外的月亮特別圓，覺得日本的蛋殼也很好剝XD 我在台灣吃超商的茶葉蛋，有時也連殼剝下一大片蛋白來的啊！

↑這個半熟蛋可以加入拉麵內食用，也可以沾鹽吃。選用的雞蛋黃比例大，看這斷面，蛋白的部份是不是比較薄呢！？

↑由於個人隔間內有標示說拉麵碗底有訊息，卻又不透露是什麼訊息，基於好奇心，我卯起來將一大碗公的湯喝盡，中間有幾次都因為太飽而想放棄，堅持到最後，看到就是這個訊息「這滴就是最高的喜悅」，老實說就算這湯很美味，但辛苦喝完那麼大一碗，只看到這句話，並沒有任何喜悅感耶！

2021年追加

2021年的現在，一蘭拉麵也已經進駐台灣市場好一陣子了，但每次假日去時，總是大排長龍，有時雖然取了號碼票，卻耐不住久候而放棄，直到最近才在某平日下午成功吃到第一碗台灣一蘭的拉麵。

↑台灣分店的店內樣貌真的是神還原日本原汁原味，拉麵當然也是。

↑台灣分店的點餐用紙，有繁體中文這熟悉的文字太棒了！！！

左漪Memo

●一蘭拉麵官方網站（繁體中文版）

‧原宿店營業時間 11:00~22:00 全年無休（疫情期間有變動）

‧原宿店地址：〒150-0001東京都渋谷区神宮前6-5-6サンポウ綜合ビル2F(東京metro千代田線・副都心線　明治神宮前駅（7番出口）徒歩1分，JR原宿駅（表参道口）徒歩3分)

‧原宿店電話：+81-3-3407-5911

‧一蘭台灣台北別館營業時間 10:00~翌日04:00 全年無休

‧一蘭台灣台北別館地址：台北市信義區松壽路11號B1F（新光三越信義店A11）

‧一蘭台灣台北別館電話：+886-2-2729-9866

※營業時間、電話、地址等訊息僅供參考，不會隨時確認更新。

※本篇內容為2013年舊文重新整理。

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