冷呼呼的冬天12月，左爸和左媽去北投「日勝生加賀屋」泡湯住宿，犒賞自己一年的辛勞，在家裡毫無貢獻度的左漪沒份一起入住享受（人家也想住啦！）。但是左媽還是大方地帶我和左妹一起去加賀屋鼎鼎有名的日式料理餐廳「天翔」品嘗懷石料理，雖然離聖誕節還有一個多禮拜，就提前當作左家的聖誕大餐囉！
簡單日式風格裝潢
↑「天翔餐廳」位在加賀屋飯店的三樓。爸媽有入住飯店，本來也可以一開始就購買一泊二食的住房專案，這樣就可以選擇在自己房間內用餐，但他們擔心晚上可能會去其他地方遊玩，還要趕回來有點不方便，所以訂房時沒有同時訂晚餐。像我們這樣臨時才決定要在飯店內用餐的話，就不能選擇在房間內享用，必須直接來餐廳，而且也一定要事先預約不能突然前往，根據服務人員的說法是這樣才能確保有位子和準備食材。
↑加賀屋飯店室內裝潢本來就很有日式風格，這餐廳當然也是不馬虎的囉！
↑這區的座位，用和紙玻璃隔成一間間的，比較隱蔽些。但因為是一份要價不便宜的懷石料理，左漪原先期待的用餐環境會是在和風的個室包廂，包廂外還會有叩叩聲的木竹敲石流水造景。這裡比較像是一般的日本料理店而已，氣氛稍嫌不足。
↑這區靠窗的位子沒有隔間，我想白天來坐這裡可能比較有看頭，窗外就是新北投圖書館、溫泉博物館等的美麗風景，晚上好像沒甚麼景色。
↑左家一行入座後才發現每個座位上都有這樣一個菜單小卡，小卡封面右上方就是懷石料理套餐的名稱，這張是“能登膳”，表示我這個位置將會被安排上能登膳這套料理。先說明一下，天翔只提供三種套餐，兩種葷食、一種素食。葷食：能登膳，2500元、渚膳，3500元。素食：心菜膳，2500元。預約時就要決定好要點哪些套餐，不能當場才點。我們一行四人，點了兩套能登膳、一套渚膳、一套心菜膳。（本文中的餐點價格為2013年當時）
除了非素食主義者的左媽自己突然想嘗試素食版的懷石料理而自願吃心菜膳外，其他選擇葷食的我們在餐前並未決定好誰可以享受比較貴的渚膳，剛好眼前桌上這張菜單小卡就表示這個位置將被安排的套餐種類。未免爭相吃美食而破壞家庭感情，當場我們就將決定權交給上天，看誰坐到的位置上擺的是甚麼菜單誰就吃什麼，當天的幸運兒是左妹！（羨慕咬牙）
↑這是放在我們位置上的菜單小卡裡的內容。懷石料理都會附有這樣的菜單，最後還會有日期以及料理長的用印或簽名。可以看到天翔的總料理長是日本人來著的。
能登膳和渚膳
天翔的食器種類繁多，精心搭配各式料理，輪番登場。我想，懷石料理之所以精彩，除了精緻小巧的料理外，最大的功臣應該就是這些日式食器了。接下來先分享能登膳和渚膳的料理，這兩個套餐有部分料理是一樣的，我在每道料理名稱後面(括弧)標示是哪個套餐裡頭的，方便大家參考囉！
1. 先付(能登膳、渚膳相同)
↑新月型的食器裡放著三個小小的缽，裡面裝的是開胃小菜，左右兩旁的小缽一個是紅柿，一個像是黃橙，非常可愛。
↑從左到右依序介紹一下，這個是“雲子佐橙醋”，原來是佐“橙”醋，難怪這道料理要放在這黃橙小缽裡了！雲子就是鱈魚的精巢，就是缽裡那一小咪咪的白色就是。
↑中間這缽是“吻仔魚拌蘆筍泥佐疊沙丁魚”，蘆筍泥口感很特別，用香脆的沙丁魚餅沾著吃，還不錯。
↑裝在紅柿裡的是“筋子拌蘿蔔泥”。筋子就是鮭魚卵囉！這裡真的是吃品味的，只有少少幾顆鮭魚卵，左爸一口氣就吞掉了。
2. 前八寸(能登膳、渚膳相同)
↑這一盤裡面有，蛤素燒、鰈魚素揚、幼石斑魚旨煮、鰊魚昆布卷、日出玉子燒、蒲鉾，還有一個糖霜作的雪人。幼石斑魚旨煮布滿了芝麻，吃起來鹹中帶甜、脆脆的，非常好吃。這個食器是金色漆器，形狀很特別。
↑雖說這道前八寸，能登膳和渚膳盤內的料理一樣，唯一有個小差異就是這塊蒲鉾(魚板)，不知道是不是渚膳的料理比較貴的原因，所以搭配的魚板感覺比較富貴，魚板上有象徵長壽祝賀之意的白鶴。
↑每盤前八寸料理都有附這個應景的雪人，這雪人是糖霜和巧克力做成的，雖說不是很精緻，但也蠻可愛的，可以帶回家送給小朋友。請注意！服務人員有交代，這雖然是食物作成的，但是極甜，當作甜點的擺飾就好了。
3. 向付(能登膳)
↑綜合生魚片，有兩片鮭魚、兩片鮪魚和幾條烏賊。個人極愛吃沙西米，會覺得這份量有些不足，魚肉還算新鮮有彈性。
這個食器也是漆器，為了讓擺盤更有意境，器皿中還有一圈簍空淺金色形狀的墊盤。
3. 向付(渚膳)
↑綜合生魚片。渚膳果然是比較豐富，比能登膳的組合多了牡丹蝦一尾，鮭魚切片的部位也不太一樣。這個食器有些高度，很像是要獻呈給王公貴族享用的。
4. 蒸肴(渚膳)
↑北投湯煙田寶蒸。哇！食材很豪華，是海膽和鮭魚卵。很少吃蒸煮過的海膽，這個完全沒有腥味還保留滑嫩的口感，湯汁入味，超級好吃的！這道料理隨著蒸籠出來，裡面的陶器非常精緻，除了紋路之外，部分簍空還點綴了一顆金珠。
4. 燒肴(能登膳)
↑紅鮭柚子西京燒。因為能登膳少了一道蒸肴，所以這道是這個套餐的第四道料理。鮭魚表面金黃，很香。左漪很愛配菜的這種細細長長頭戴紅的醃漬薑。
5. 燒肴(渚膳)
↑鰆魚西京燒、蟹肉柚香燒。渚膳的魚和能登膳不同種類外，還多了蟹腳肉。蟹腳肉很鮮甜。和能登膳燒肴的食器比起來，渚膳的瓷盤顏色多，有古典精緻的日式圖樣，以食器更加提升渚膳的高級感。
5. 炊合せ(能登膳)
↑金澤鴨治部煮。這是日本金澤地區有名的鄉土料理，鴨肉是裹粉調味醃漬後再煮的，感覺像是鴨肉丸，但又能吃得到鴨肉原形。雖說料理一送上來，顧客就會立刻打開來吃的，天翔還是會附上美麗的蓋碗，保持碗內食物的熱度。
6. 煮肴(渚膳)
↑鰤魚大根。這是日本非常具代表性的冬季美食，因為鰤魚的肉在這個季節最肥美。入味透徹的白蘿蔔也很讚！
6. 鍋肴(能登膳)
↑日本寄世鍋。非常清澈的湯頭，口感也偏清淡。吃懷石料理的好處是可以吃到很多魚，即將進入這套餐的尾聲，再來片魚肉。火鍋用的小火缽也被美化了，寫著日文的書法，有種日式禪味。銀色金屬鍋蓋子上的小蝴蝶結很可愛。
7. 鍋肴(渚膳)
↑能登香箱蟹鍋。這鍋一打開就看到一隻螃蟹。熱氣騰騰，整張照片都顯得熱煙瀰漫。這道料理雖然名為“能登”，卻是較貴的渚膳裡才有的料理。
↑能登香箱蟹鍋裡的螃蟹裡有滿滿的蟹黃，真是太滿足了。
7或8. 飯和香の物(能登膳、渚膳相同)
↑蟹釜飯和綜合漬物。中國人是吃飯配菜，懷石料理是把飯作為最後的收尾。雖然吃到這裡我們已經飽了，但是這蟹釜飯吃得到蟹肉，調味適中，很下飯，讓人忍不住一口接一口。連釜飯的食器也附著精緻的蓋碗。
9或10. 水果子(能登膳、渚膳相同)
↑季節水果。哈密瓜和草莓還OK，但是前面這個是醃漬水果，我因為不喜歡一口也沒吃，忘記這個是水蜜桃還是梨子什麼的了。
心菜膳（精進料理）
接下來要介紹的是左媽的素食套餐。因為她是個超級急性子，料理一端上桌就迫不急待的急著要吃，非常不耐煩左漪龜毛的拍照取景。不敢違背母令的小女我只能搶在左媽拿起筷子朝向食物之前的瞬間，快快的趕拍幾張。另外，她可能餓壞了，將懷石料理當「速食」吃，大家還沒回過神來，轉眼只剩下美美的空盤。因此…有關心菜膳，沒法就味道部分跟大家分享，說明不足、照片不齊全或不夠美，請見諒啦！
↑1. 先付。紅白柚子生醋、清炒蓮根牛蒡。
↑2. 前菜。這盤裡有五種食材，野菜市松、酪梨釜射込燒、金柑甘露煮、金箔黑豆、板梅凍松葉。這道料理的擺盤很有意境，形狀奇怪的圓洞食器在家裡使用還真不知能擺甚麼。
↑3. 椀。雜煮椀，以菇類為主搭配看似清爽的湯頭。
↑4. 向付。蒟蒻刺身，也就是蒟蒻沙西米的意思。葷食的向付料理是真材實料的魚類沙西米，素食的則以蒟蒻替代，據左媽說這蒟蒻有彈性，非常美味。
↑5. 醋肴。水雲醋。
這個食器很像中國古時候的酒杯，也是非常特別。
↑6. 炊合せ。糸湯葉揚出豆腐、卷纖條田卷、揚出小芋。這道料理都是食材炸過後再煮入味的。
↑7. 揚物。蕎麥磯邊湯葉揚、海老芋吉野揚、木耳杏仁揚。左媽很喜歡杏仁，所以對木耳杏仁揚讚美有加，但對蕎麥磯邊湯葉揚的評價就不高了。連續幾道炸物，可能開始有點膩了吧！
↑8. 蒸し物。湯葉豆腐茶碗蒸。
↑9. 汁。味噌湯！配料是朴蕈和豆腐。這是和季節御飯一起送上來的，但我沒有拍到飯。接下來還有綜合漬物和季節水果，這兩道和葷食的一模一樣，請參考葷食套餐的分享喔！
後記
懷石料理貴聳聳，我沒有吃過幾次，不敢評斷這裡的是否正統道地，但在「天翔餐廳」整套吃下來，除了環境氣氛不夠外，還真有吃正統日式懷石料理的fu。每道料理的食器都是精心搭配、每樣料理也都精緻小巧。每道料理份量不多甚至只有幾口，其實整套全部都有吃的話也可以滿足空腹的。一開始很擔心吃不飽一直碎碎念的左爸，沒想到最後也有點吃不下呢！喜歡欣賞食器的左媽則是從頭到尾不斷讚嘆這裡的食器，直稱這些都是藝術品。
最後再讓左漪狗腿的感謝左媽這次的慷慨，拜託左媽下次記得也帶我住宿加賀屋喔！
追加PS：朋友看了這篇文後，跟我說：「這餐點名字也太拗口了吧！明明是中文，怎麼那麼難懂」哈！確實是啊！這些餐點名字大部分根本是日文，只是強以漢字表現出來而已。可能天翔餐廳的人以為來這裡用餐的人多少看得懂日文吧！OrZ
同步參考：●【台北北投區】彷彿來到日本的「日勝生加賀屋國際溫泉飯店」園景和洋雅房
左漪Memo
以上餐點價格，需另收10%服務費。天翔餐廳會依季節更換料理內容，當季料理通常為期三個月，此次分享為2013年12月底開始提供的冬季套餐。
‧地址：台北市北投區光明路236號三樓
‧電話：02-2891-1238
‧營業時間：午餐11:30-14:00‧午茶14:30-16:30‧晚餐18:00-21:30
↑餐廳名片。
※地址、電話、營業時間等訊息僅供參考，不會隨時確認更新。
※本篇內容為2013年舊文重新整理。
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